식당 청소 서비스가 필요한 상황
- 인수나 오픈을 앞두고 전 구역의 누적 기름때를 한 번에 걷어내야 하는 상황
- 홀은 관리되는데 주방 바닥과 기기 뒤쪽 기름이 미끄럼과 냄새로 번진 상황
- 위생 점검을 앞두고 조리장과 배기 계통 상태를 정리해야 하는 상황
- 영업을 멈출 수 없어 마감 후부터 개점 전까지 작업 창을 맞춰야 하는 상황
식당 청소 작업 절차
- 01작업 시나리오 확정(인수 전·오픈 전·운영 중·원상복구)
어느 쪽이냐에 따라 범위와 검수 기준, 인계 시각이 모두 달라집니다.
- 02영업 종료와 열원·가스·전기 차단 확인
조리기구가 식지 않은 상태에서는 세정제를 쓸 수 없고 화상 위험이 남습니다.
- 03음식·식기 반출과 식품 접촉면 보양
세정제와 기름 찌꺼기가 조리 기구에 닿으면 다음 영업에 그대로 들어갑니다.
- 04홀·주방·배기 계통 범위 구분과 작업
후드 외부, 필터, 덕트는 접근구와 작업량이 달라 한 묶음으로 계약하면 빠지는 구간이 생깁니다.
- 05세척 후 헹굼과 건조
세정제가 남으면 식품 접촉면에 잔류하고 기름이 다시 빨리 붙습니다.
- 06조립·작동 확인과 개점 전 인계
누가 조립하고 누가 작동을 확인하는지 정해 두지 않으면 개점 직후 문제가 생깁니다.
포함 범위와 제외 범위
- 작업 시나리오와 검수 기준 확정
- 음식·식기 반출과 보양재 설치
- 홀 바닥·집기와 유리 세척
- 주방 바닥·벽면과 기기 외부 탈지
- 합의한 범위의 후드 외부와 필터 세척
- 헹굼·건조 후 개점 전 인계
- 가스·전기 설비의 점검과 수리
- 주방 기기의 분해 정비와 부품 교체
- 덕트 내부와 배기팬(후드청소에서 별도 산정)
- 식품위생 검사와 위생 등급 판정
- 폐수·기름 찌꺼기의 수집·운반(허가 업체 연계)
비용과 시간을 좌우하는 조건
면적만으로 작업 비용을 단정하지 않습니다. 현장 조사에서 아래 조건을 함께 확인한 뒤 비용을 안내합니다.
상담 전 준비하면 좋은 것
- 업종과 홀·주방 면적
- 주방 기기와 후드 사진
- 마지막 대청소 시점
- 영업 종료 시각과 개점 시각
- 인수·오픈 등 예정일
완료 확인
- 식품 접촉면의 세정제 잔류 확인
- 기기 뒤쪽과 하부 등 보이지 않는 구역 육안 점검
- 조립 후 작동 확인
- 구역별 전후 사진 기록
식당 청소 주요 출동 지역
현장 조건과 건물 구조에 맞춘 식당 청소 출동 서비스입니다. 아래 지역별 페이지에서 건물 유형별 작업 조건을 확인하실 수 있습니다.
자주 묻는 질문
영업에 지장이 없나요?
영업 종료 후 야간·새벽에 진행해 개점 전에 인계합니다. 마감부터 개점까지의 시간이 짧으면 구역을 나눠 여러 회차로 진행합니다.
후드와 덕트까지 다 하나요?
후드 외부와 필터는 범위에 넣을 수 있지만, 덕트 내부와 배기팬은 접근구와 작업량이 달라 별도로 산정합니다. 현장에서 접근구를 확인한 뒤 구분해 드립니다.
전체 대청소 주기는 어떻게 잡나요?
조리량과 기름 사용량, 배기 성능에 따라 다릅니다. 외국 표준의 주기를 국내 의무처럼 안내하지 않으며, 현장 상태를 확인한 뒤 다음 시점을 제안해 드립니다.
세제가 조리 기구에 남지는 않나요?
식품 접촉면은 세척 뒤 헹굼과 건조를 거쳐 잔류를 확인합니다. 조리 기구와 식기는 작업 전에 반출하거나 보양합니다.
시설·입주·주차장·식당 작업 사례
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준공·입퇴실·영업 일정 연계
확인 사항후드 청소 주기는 시설과 오염량에 따라 달라지며, 외국 표준의 숫자를 국내 법정 주기로 안내하지 않습니다.