식당 청소 서비스가 필요한 상황
인수나 오픈을 앞두고 전 구역의 누적 기름때를 한 번에 제거해야 하는 상황
인수나 오픈을 앞둔 식당은 홀·주방·배기 계통 가운데 어디까지 넣을지와 인계 시각을 먼저 정한 뒤 전 구역 작업에 들어갑니다. 마지막 대청소 시점과 주방 기기 사진을 보내 주시면 기름이 쌓인 정도를 보고 기기 탈거 범위와 작업 시간을 잡습니다.
홀은 관리되는데 주방 바닥과 기기 뒤쪽 기름 때문에 미끄럽고 냄새가 나는 상황
주방 바닥이 미끄럽고 냄새가 날 때는 기기 뒤쪽과 하부처럼 평소 손이 닿지 않는 곳에 기름이 쌓였는지부터 봅니다. 주방 기기는 분해 정비 없이 외부 탈지로 진행하며, 기기를 어디까지 탈거해 뒤쪽을 작업할지는 기기 수를 보고 상담에서 정합니다.
위생 점검을 앞두고 조리장과 배기 계통 상태를 정리해야 하는 상황
위생 점검일이 정해져 있으면 조리장과 배기 계통 가운데 이번에 작업할 범위를 그 전에 마칠 수 있도록 나눠 잡습니다. 배기 계통은 후드 외부와 필터까지를 이 작업에 넣고, 덕트 내부와 배기팬이 필요하면 후드청소 견적을 함께 받아 보실 수 있습니다.
영업을 멈출 수 없어 마감 후부터 개점 전까지 작업 시간을 맞춰야 하는 상황
영업을 멈출 수 없는 식당은 영업 종료 시각과 개점 시각을 먼저 받아 그 사이에 할 수 있는 작업량을 계산합니다. 열원이 꺼지고 조리기구가 식은 뒤에 시작하기 때문에 실제 작업 시간은 그보다 짧게 잡으며, 남는 구역은 다음 회차로 넘겨 회차마다 인계 시각을 정합니다.
식당 청소 작업 절차
- 01
작업 유형 확정(인수 전·오픈 전·운영 중·원상복구)
어느 쪽이냐에 따라 범위와 검수 기준, 인계 시각이 모두 달라집니다.
- 02
영업 종료와 열원·가스·전기 차단 확인
조리기구가 식지 않은 상태에서는 세정제를 쓸 수 없고 화상 위험이 남습니다.
- 03
음식·식기 반출과 식품 접촉면 보양
세정제와 기름 찌꺼기가 조리 기구에 닿으면 다음 영업에 그대로 들어갑니다.
- 04
홀·주방·배기 계통 범위 구분과 작업
후드 외부, 필터, 덕트는 접근구와 작업량이 달라 한 묶음으로 계약하면 빠지는 구간이 생깁니다.
- 05
세척 후 헹굼과 건조
헹굼이 부족하면 식품 접촉면에 세정제가 남고 기름도 다시 빨리 붙습니다.
- 06
조립·작동 확인과 개점 전 인계
누가 조립하고 누가 작동을 확인하는지 정해 두지 않으면 개점 직후 문제가 생깁니다.
포함 범위와 제외 범위
- 작업 유형과 검수 기준 확정
- 음식·식기 반출과 보양재 설치
- 홀 바닥·집기와 유리 세척
- 주방 바닥·벽면과 기기 외부 탈지
- 합의한 범위의 후드 외부와 필터 세척
- 헹굼·건조 후 개점 전 인계
- 가스·전기 설비의 점검과 수리
- 주방 기기의 분해 정비와 부품 교체
- 덕트 내부와 배기팬(후드청소에서 별도 산정)
- 식품위생 검사와 위생 등급 판정
- 폐수·기름 찌꺼기의 수집·운반(허가 업체 연계)
비용과 시간을 좌우하는 조건
면적만으로 작업 비용을 단정하지 않습니다. 현장 조사에서 아래 조건을 함께 확인한 뒤 비용을 안내합니다.
상담 전 준비하면 좋은 것
- 업종과 홀·주방 면적
- 주방 기기와 후드 사진
- 마지막 대청소 시점
- 영업 종료 시각과 개점 시각
- 인수·오픈 등 예정일
완료 확인
- 식품 접촉면의 세정제 잔류 확인
- 기기 뒤쪽과 하부 등 보이지 않는 구역 육안 점검
- 조립 후 작동 확인
- 구역별 전후 사진 기록
식당 청소 주요 출동 지역
지역마다 건물 유형과 작업 조건을 자세히 안내하고 있습니다.
식당 청소 관련 자주 묻는 질문
영업에 지장이 없나요?
영업 종료 후 야간·새벽에 진행해 개점 전에 인계합니다. 마감부터 개점까지의 시간이 짧으면 구역을 나눠 여러 회차로 진행합니다.
후드와 덕트까지 다 하나요?
후드 외부와 필터는 범위에 넣을 수 있지만, 덕트 내부와 배기팬은 접근구와 작업량이 달라 별도로 산정합니다. 현장에서 접근구를 확인한 뒤 구분해 드립니다.
전체 대청소 주기는 어떻게 잡나요?
조리량과 기름 사용량, 배기 성능에 따라 다릅니다. 현장 상태를 확인한 뒤 다음 시점을 제안해 드립니다.
세제가 조리 기구에 남지는 않나요?
식품 접촉면은 세척 뒤 헹굼과 건조를 거쳐 잔류를 확인합니다. 조리 기구와 식기는 작업 전에 반출하거나 보양합니다.
시설·입주·주차장·식당 작업 사례
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준공·입퇴실·영업 일정 연계
확인 사항후드 청소 주기는 시설과 오염량에 따라 달라, 현장을 확인한 뒤 안내해 드립니다.