식당 정기청소 서비스가 필요한 상황
- 직원 마감 청소만으로는 바닥 찌든때와 주방 벽면이 계속 쌓이는 상황
- 어디까지가 직원 몫이고 어디부터 외주인지 정해지지 않은 상황
- 위생 점검을 앞두고 관리 기록을 남겨야 하는 상황
- 대청소를 언제 해야 할지 판단이 서지 않는 상황
식당 정기청소 작업 절차
- 01직원 일상 청소와 외주 범위 구분표 작성
겹치면 비용이 새고, 비면 아무도 맡지 않는 구역이 생깁니다.
- 02홀과 주방의 책임 구역 확정
주방은 식품 취급 구역이라 출입 시간과 사용 도구를 따로 관리합니다.
- 03영업 종료 후 음식·식기 보호 확인
조리대에 식재료가 남은 상태로 세정제를 쓰면 다음 영업에 그대로 들어갑니다.
- 04매회 기름 오염 구역 우선 처리
기름은 하루만 밀려도 굳어 다음 회차 작업량이 늘어납니다.
- 05대청소가 필요한 시점 기록과 제안
정기 관리로 유지되지 않는 구간이 보이면 별도 공정을 잡아야 합니다.
포함 범위와 제외 범위
기본 포함
- 일상 청소와 외주 범위 구분표
- 홀 바닥·집기·유리 정기 관리
- 주방 바닥·벽면과 배수구 관리
- 쓰레기와 음식물 분리배출
- 회차별 기록과 개점 전 인계
- 대청소 필요 시점 제안
이 서비스에 포함되지 않는 항목
- 조리 기구의 분해 세척
- 후드 내부와 덕트 세척(후드청소에서 별도 산정)
- 식재료 관리와 식기 세척
- 식품위생 검사와 등급 판정
- 음식물·폐유의 수집·운반(허가 업체 연계)
비용과 시간을 좌우하는 조건
면적만으로 작업 비용을 단정하지 않습니다. 현장 조사에서 아래 조건을 함께 확인한 뒤 비용을 안내합니다.
홀과 주방 면적좌석 수방문 주기주방 포함 범위영업 종료 후 가능한 시간소모품 공급 주체
상담 전 준비하면 좋은 것
- 업종과 좌석 수, 주방 면적
- 휴무일과 영업 시간
- 현재 직원이 맡는 청소 범위
- 희망 주기
- 가장 불편한 구역
완료 확인
- 개점 전 홀·주방 상태 인계 확인
- 식품 접촉면의 세정제 잔류 확인
- 기름 오염 구역의 누적 상태 기록
- 회차별 사진 보고
식당 정기청소 주요 출동 지역
현장 조건과 건물 구조에 맞춘 식당 정기청소 출동 서비스입니다. 아래 지역별 페이지에서 건물 유형별 작업 조건을 확인하실 수 있습니다.
자주 묻는 질문
직원이 하는 청소와 무엇이 다른가요?
매일 하는 마감 청소는 직원이 맡고, 정기 방문은 바닥 찌든때와 주방 벽면·배수구처럼 쌓이는 오염을 맡습니다. 범위표를 먼저 만들어 겹치거나 비는 구역이 없게 합니다.
후드도 주기 관리되나요?
홀·주방 관리와 별도입니다. 기름 조리량을 보고 후드 세척 시점을 제안해 드리며, 실제 작업은 후드청소로 따로 산정합니다.
영업 전에 끝나나요?
영업 종료 후부터 개점 전까지를 작업 창으로 잡습니다. 시간이 짧으면 구역을 나눠 회차별로 돌립니다.
식재료는 어떻게 하나요?
조리대와 보관 구역은 작업 전에 비우거나 덮어 둡니다. 식기 세척과 식재료 관리는 범위 밖이라 매장에서 맡아 주셔야 합니다.
정기청소 작업 사례
사례 전체 보기 분당 IT밸리 사무실 정기 대청소 경기 성남
판교 사무실 정기청소 경기 성남
정기청소 분야
분야 전체 정기청소 서비스 전체 보기
주기·범위·보고를 고정